Weź pięć kilo pomidorów – dojrzałych, słodkich :), pół kilo cebuli i ćwierć kilo selera. Umyj, pokrój w kostkę (pomidory ze skórką, cebulę bez :), a seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Włóż do dużego garnka – przekładaj warstwami. Uduś. Kiedy staną się płynne, zmiksuj lub przetrzyj przez sito. Dodaj przyprawy: cukier – ćwierć kilo, czubatą łyżkę soli, ½ startej gałki muszkatołowej, po płaskiej łyżce: pieprzu czarnego mielonego, papryki słodkiej mielonej, cynamonu mielonego, imbiru, 1/3 łyżeczki utłuczonych goździków, 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 2 łyżeczki musztardy, 100 ml octu 10%. Odparuj aż do uzyskania konsystencji śmietany. Przełóż do wypranych słoiczków, pasteryzuj 15 minut, odwróć do góry nogami, jak ostygną przełóż w chłodne miejsce.
czyli zapiski w drodze z żołądka do serca