starsza podkuchenna

Weź ciasto stąd: http://starszapodkuchenna.blogspot.com/2013/04/nalesniory.html Smaż jak zwykle, tylko do ciasta dodaj kwiatów akacji (kwitnie pod koniec maja, niezwykle silnie pachnie!). Podawaj z miodem akacjowym.

Weź pęczek szparagów, pozbądź się 1/3 łodygi (bo łykowata). Przepłucz, wrzuć na wrzątek, który zawiera miarkę soli i CUKRU. Gotuj 3-5 minut, wyłów łyżką cedzakową ostrożnie. W międzyczasie wrzuć na łyżkę roztopionego masła łyżkę mąki i zrób złotą zasmażkę. Dodaj do niej szklankę mleka oraz grubą szczyptę gałki muszkatołowej. Można dać łyżeczkę soku z cytryny, ja nie lubię. Mieszaj, aż zawrze i zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Polej szparagi.

Weź polędwiczki wieprzowe, pokrój w plastry o grubości pół cm. W słoiczku zmieszaj oliwę, ocet balsamiczny w proporcji 4:1, dołóż przyprawę do kebaba „na oko”, ja daję na dwie przeciętnej wielkości polędwiczki (długość kilkanaście cm) lekko kopiastą łyżkę, miód (koło łyżeczki), zakręć i dobrze wstrzaśnij. Zalej mieszaniną mięso, marynuj 12 godzin najmniej.  Po tym czasie wyłóż mięso na rozgrzaną patelnię, podsmaż z każdej strony, podlej odrobiną wody i duś przez 15 minut pod przykryciem. W międzyczasie zmieszaj jogurt z przeciśniętym czosnkiem wedle uznania, dopraw solą. Takim sosem polej porcję polędwiczek kebabowych. Podaj z kuskusem i szpinakiem.

Weź   pęczek młodych buraków ćwikłowych z liśćmi i   pięć ziemniaków. Buraczki i ziemniaki obieramy cienko i kroimy w drobną kosteczkę, a następnie wrzucamy do garnka dodając poszatkowane czerwone łodygi od buraczków. Ja odrzucam celowo liście, bo bardzo ich nie lubię w zupie…. Można dodać jeszcze dodać mięso, ale ja lubię postny na śmietanie. Zalać wodą, doprawić solą pieprzem i dodać liście laurowe, ziele angielskie, czosnek. Bardzo ważne: buraczki stracą kolor, należy zatem nie dopuszczać do gwałtownego gotowania i dobrze jest zakwasić nieco zupę cytryną, octem, albo wodą z ogórków kiszonych domowej roboty. Ale trzeba uważać, bo w bardzo kwaśnej zupie warzywa będą twarde mimo gotowania. Gotuj na średnim ogniu do miękkości .   Wrzuć posiekany koperek i zakwaś zupę mocniej. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia. Zaciągnij śmietaną.

Weź dwa pory, pokrój je w talarki na pół cm, przelej je wrzątkiem na sicie. Pozwól przeschnąć, dodaj do nich pół puszki kukurydzy oraz pokrojoną w kostkę szynkę konserwową (dwa plasterki o grubości ok. pół cm. Wymieszaj, dodaj dwie łyżki majonezu, dopraw pieprzem, solą.

Weź 5 jajek, oddziel białka, ubij na sztywno dodając powoli 3/4 szklanki miałkiego cukru.. Żółtka roztrzep, dodaj do ubitych na sztywno białek, wymieszaj delikatnie. Wsyp szklankę mąki wymieszaną z płaską łyżką proszku do pieczenia i zamieszaj krótko łyżką. Wyłóż do formy wyścielonej tylko na dnie papierem. Aby biszkopt wyrósł ładnie i prosto nie wolno smarować ani wykładać boków formy!!!   Piecz ok.35 minut w 180°C (piekarnik nagrzany!). Jeśli chcesz używać do tortów, koniecznie poczekaj, aż się przestudzi i dopiero potem krój, pączuj.