Weź 5 białek i zrób idealne ciasto, kiedy masz ich nadmiar w związku z kruchym ciastem albo paschą. Przygotuj dużo bakalii - łącznie można nawet do 400 g. Posiekaj orzechy, morele, śliwki, zostaw w całości migdały i rodzynki, przygotuj skórkę pomarańczową. Białka ubij ze szklanką cukru pudru na bardzo sztywno. Delikatnie wmieszaj bakalie. Masę wyłóż na wafel ułożony w posmarowanej masłem brytfance. Wygładź i przykryj drugim waflem. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 160 C przez godzinę. Wystudź lekko dociążając górę mazurka, albo odwracając go do góry nogami na talerzu (żeby robi mazurka nie poszły w górę). Mazurek udekoruj lukrem (cukier puder i odrobina soku z cytryny - ukręcić) lub rozpuszczoną czekoladą, owocami kandyzowanymi, skórką cytryny, migdałami - jak chcesz.
czyli zapiski w drodze z żołądka do serca