starsza podkuchenna

Weź ciasto stąd: starszapodkuchenna.blogspot.com/2013/04/ cynamon-w-wianku .html ‎ Rozwałkuj na pół centymetra grubości, przygotuj masę cynamonową. Posmaruj ciasto masą, pokrój na paski szerokości 4 cm, układaj na pasku pocięte na piórka jabłka, tak, by skórka wystawała za brzeg ciasta. Zwijaj ciasto w ruloniki i układaj jak różyczki na blaszce: Piecz 25 min w 160⁰C w termoobiegu.

Weź garść grzybów i namocz przez noc. Kilo kapusty kwaszonej, posiekaj, dodaj namoczone grzyby wraz z wodą z namaczania, gotuj przez 40 minut. W tym czasie posiekaj główkę kapusty włoskiej, podlej wodą, dodaj liść bobkowy i również gotuj, aż stanie się miękka. Pomieszaj obie kapusty, dodaj dwie kopiaste łyżki powidła śliwkowego, koncentrat pomidorowy, pozwól się dusić na niewielkim ogniu. W tym czasie pokrój cebulę, podsmaż na patelni na tłuszczu na złoto, dodaj pokrojoną wędlinę (kupuję piętki z wędlin w sklepie), przesmaż. Dodaj mięso do kapusty. Można również poszaleć i dodać pyszny karczek surowy :) Dopraw: uważnie z solą! Pieprz, papryka, majeranek, ziele angielskie wskazane. Palce lizać, nawet przez tydzień.

Weź dwa   jajka, oddziel żółtka od białek – białka ubij osobno na sztywno, a do żółtek dodaj   ¾ szklanki cukru trzcinowego – może być muscovado, esencję waniliową, ¾ kostki rozpuszczonego i przestudzonego masła, szklankę mąki, najlepiej owsianej, dwie płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 1/3 szklanki kakao Decomoreno, 2 łyżeczki cynamonu,   1 łyżeczkę świeżo zmielonego kardamonu,   2 szklanki płatków owsianych, garść rodzynek. Na koniec wmieszaj ubitą pianę z białek. Bierz po troszkę masy, rób kulki i spłaszczaj. Rozmieszczaj na wyłożonej papierem blasze zachowując odstęp na centymetr.   Piecz 15 minut w 160⁰C w termoobiegu. Pozwól im stwardnieć po wyciągnięciu z pieca (ok. 5 min) i przełóż delikatnie do pudełka metalowego, dobrze zamykanego.

Weź co najmniej trzy garście suszonych prawdziwków, zalej wodą i pozwól im się namoczyć przez noc. Ugotuj osobno wywar z grzybów (ponad godzinę) i osobno rosół na prędze wołowej z włoszczyzną. Wlej wywar do ugotowanego rosołu. Zaciągnij serkiem śmietankowym lub śmietaną kwaśną. Podawaj z makaronem.

Weź 100 wiśni i 200 liści wiśni – liczymy, liczymy sztuki!!! Włóż do garnka, zalej 1,5 l wody. Gotuj 20 minut, odcedź, odstaw na 24 godziny. Dodaj 70 dkg cukru oraz 2 łyżki kwasku cytrynowego. Zagotuj. Po ostygnięciu dodaj pół litra spirytusu (najlepszy rektyfikowany z Polmosu z zieloną etykietą). Zlej do słoja, daj się „przegryźć” przez miesiąc, zlej do butelek.