starsza podkuchenna

Weź dwie szklanki mąki pszennej, dodaj trochę soli oraz pół łyżeczki przyprawy do pierników, wymieszaj w garnku. Wbij jedno jajo i wlej pół szklanki dobrze ciepłej wody, dolej też chlust oleju. Dobrze wyrób, aby zrobiła się gładka kula, przykryj garnek ściereczką i pozwól ciastu „odpocząć” jakiś kwadrans. Następnie rozwałkuj cienko, wykrawaj kółeczka. Na każde nałóż lekko namoczoną w wodzie z rumem śliwkę nadzianą farszem orzechowym (mielone orzechy zlepione miodem – im więcej miodu, tym słodsze pierogi – dozuj ile lubisz, próbuj!!!). Zlepiaj pierogi, lekko obgotuj (do wypłynięcia) w osolonym wrzątku. Odłóż do wigilii, wówczas dogotujesz na osolonym wrzątku 5 min i wydasz gorące, polane masłem lub czekoladą ze skórkami pomarańczowymi na bogato :)  

Weź do kotletów jagnięcych z kostką czosnek - 1 posiekany ząbek na kotlet, rozmaryn- igiełki z jednej gałązki na kotlet, oliwę - po łyżce oliwy na kotlet, sól, pieprz po szczypcie. Wszystko mieszamy razem w słoiku i taką marynatą zalewamy kotlety. Odstawiamy na co najmniej 2 godziny do lodówki. Po tym czasie kotlety wyciągamy z marynaty i obsmażamy z obu stron na rozgrzanej patelni. W zależności od grubości kotleta- ok. 3-5 minut z jednej strony. Przekładamy kotlety do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika na 15 min w 180 ⁰ C polewając zachowaną marynatą, można dodatkowo położyć na nich masło. 

Weź po 25 dkg suszonych śliwek z pestką, suszonych moreli, suszonych jabłek, trzy gruszki suszone, dwie pomarańcze wyparzone, pocięte wraz ze skórką w plastry, garść rodzynków, żurawiny, ewentualnie trzy figi, wrzuć do dużego gara (4-5l), zalej wodą, wrzuć dwie łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki goździków tłuczonych, plasterek imbiru i zagotuj. Odstaw z palnika, dodaj cukru, a jeszcze lepiej miodu do smaku (ja lubię bardzo słodki), wymieszaj. Przełóż całość do ozdobnego słoja – podawaj w nim na stół drugiego, przepięknie się prezentuje :) Poza tym można zalewać owoce wrzątkiem i wyciągać smaki ze słoja ponownie do czterech razy w trakcie Wigilii :)

Weź 6-8 śledzi solonych, lekko wymocz. Pokrój ukośnie. Weź dwie duże cebule, pokrój w drobną kostkę. Układaj w słoju litrowym warstwami: cebula, przyprawy na warstwę: pieprz mielony szczypta papryka ostra szczypta chilli szczypta ziele angielskie 2 ziarna papryka czerwona mielona łyżeczka gorczyca 10 ziarenek cząber pół łyżeczki jałowiec 6 ziaren listek bobkowy teraz warstwa śledzi i znów przyprawy. Tak do końca składników. Na wierzchu ma być cebula, bez przypraw. Zalej całość olejem słonecznikowym, albo szlachetniejszym, tak, by olej pokrył wszystko na parę milimetrów nad cebulę. Zakręć dobrze. Trzymaj w lodówce co najmniej tydzień.