starsza podkuchenna

Weź buraki -  umyj i odetnij końcówki, pokrój na plasterki, można obierać, ale ja tego nie robię. Do dużego słoja włóż na dno przekrojone 4 obrane ząbki czosnku, po dwa ziela angielskie, jeden listek bobkowy - proporcje na każdy kilogram buraków. Na dno daj przyprawy, na to ułóż ściśle plasterki buraków. Klinuj je tak, by nie chciały wypłynąć w czasie kiszenia. Jeśli wypłyną,pojawi się na nich pleśń i zakwas będzie zepsuty. Można zastosować specjalne sitko dystansujące (jest w zestawie ze słojami, albo dociążyć buraki wyparzonym kamieniem wrzuconym na wierzch warzyw.  Przygotuj zalewę: na każdy litr wody daj jedną łyżkę łyżki soli i jedną łyżkę cukru. Zagotuj. Buraki można zalać gorącą zalewą, tylko ostrożnie, by słój nie pękł (ja leję trochę, aż się słój zagrzeje, a potem całość). Przysłoń słój gazą, albo spodkiem. Codziennie o jednej porze zaglądaj do słoja - najpierw powinna pojawić się piana - zdejmij ją wyparzoną łyżką. po dwóch-trzech dniach piana zaniknie,zacznie się ki...

Weź nie wylewaj do zlewu! Taka woda może przydać się: do dokwaszania barszczu jako składnik marynaty do mięs - pasuje do ciemnego mięsa drobiowego (udka kurczaka, indyka) i wieprzowiny do przygotowania zupy - wystarczy dolać ją do rosołu z udźca indyczego lub kurczaka i mamy klarowną ogórkową! do zrobienia napoju lub chłodnika - wymieszaj ją z taką samą objętością chłodnej wody lub kefiru - taki napój/chłodnik jest ponoć zdrowy, a ja dodatkowo bardzo go lubię. Czosnek z zalewy może się też przydać - wystarczy wycisnąć go do twarogu rozrobionego ze śmietaną i stosować jako pastę do chleba.

Weź osączone owoce z kompotu wigilijnego z suszu i przepuść przez maszynkę do mielenia.  Przygotuj ciasto na tartę: szklanka mąki, 1/3 kostki masła, 1/3 szklanki cukru ,szczypta soli, pół szklanki mielonych orzechów laskowych lub włoskich, łyżeczka proszku do pieczenia, dwie łyżeczki cukru waniliowego - posiekaj, dodaj jedno jajko, zagnieć szybko ciasto. Rozwałkuj w nasmarowanej masłem formie do tarty.  Wyłóż na ciasto przemielony susz z kompotu, na niego daj warstwę masy makowej (około szklanki), wierzch tarty posyp kruszonką zrobioną z dwóch łyżek mąki, dwóch łyżeczek masła, dwóch łyżeczek cukru, dwóch łyżeczek mielonych orzechów.  Piecz w 180 stopniach przez 30 minut. Smacznego!