starsza podkuchenna

Posty

Najnowsze posty

Ciasto z owocami, łatwiutkie a smaczne

Weź 4 jajka, dodaj 3/4 szklanki cukru i ubij, aż masa stanie się jasna i puszysta. Teraz ostrożnie wlewaj cienkim strumieniem 3/4 szklanki oleju. Zmniejsz obroty i dodawaj partiami przesiane 2 szklanki mąki z 2 łyżeczkami proszku. Dla smaku dolej 2-3 łyżki ajerkoniaku, likieru mango lub inną słodką nalewkę. Konsystencja ciasta jest dość sztywna, nie lejąca – jak zmiksowane miękkie masło. Przygotuj owoce, ja lubię borówki amerykańskie, maliny, także mrożone – nie musisz rozmrażać. Wyłóż ciasto do kwadratowej formy, wysyp na nie przygotowane owoce. Na koniec posyp je cukrem brązowym (max 3 kopiate łyżeczki) i piecz w trybie góra-dół w 180 stopniach przez 46 min.

Ciasto mleczne zaparzane

Weź cztery jajka i wbij całe do miski, dodaj szczyptę soli i szklankę cukru i łyżkę cukru wanilinowego. Całość ubij mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę. 1,5 szklanki mąki przesiej przez sitko z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i dodawaj po łyżce do masy wciąż mieszając do połączenia całości. Do rondelka wlej szklankę mleka i wrzuć pokrojoną na mniejsze kawałki 1/3 kostki masła, podgrzewaj aż się roztopi. Gorące wlej do ciasta – zobaczysz, jak zwiększy swą objętość. Tak przygotowane ciasto wylej to formy wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Piecz w temp. 180 °C, w funkcji góra-dół ok. 40 min.

Cantuccini (Biscotti di Prato)

Weź półtorej szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru pudru, łyżeczkę proszku do pieczenia, wymieszaj je dobrze. Dołóż skórkę otartą z jednej cytryny, dwie łyżeczki cukru z wanilią, szczyptę soli. Dodaj dwa całe jajka, mieszaj, aż masa stanie się grudkami. Szybko zagnieć ciasto z trzema garściami migdałów w skórkach. Ciasto powinno się lepić, ale odchodzić od ręki. Jeśli jest za mokre - dodaj mąki, jeśli się nie lepi, dodaj jajko. Podziel je na dwie-trzy części, zrób z nich wałeczki o średnicy 3 cm. Ułóż wałki na suchej blaszce, zachowując miedzy nimi odstępy co najmniej 3 cm (będą rosły). Piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku (bez termoobiegu, grzałki góra-dół) przez 15 minut, do upieczenia na lekko brązowo skórki. Wyciągnij blaszkę z piekarnika i pokrój wałeczki na kromki szerokości 1 cm. Układaj je leżące na jednej stronie na blaszce i powtórnie włóż do piekarnika na 5 minut. Wyciągnij blaszkę i przewróć kromeczki na drugą stronę i znów zapiecz przez 5 minut. Ostudź gotowe cantuccini ...

minitarty ze śliwkami

Weź półtorej szklanki mąki pszennej, płaską łyżeczkę proszku do pieczenia, szczyptę soli. Wymieszaj suche składniki. Dodaj 1/4 kostki masła, wymieszaj. Dodaj 4 łyżki kefiru. Ciasto powinno być w konsystencji pure z ziemniaków. Wylep ciastem foremki na minitarty, nasmarowane wcześniej masłem i lekko oprószone mąką, Nakłuj spód widelcem. Przygotuj krem - dwa jajka, trzy łyżki cukru, jedną łyżeczkę cukru waniliowego wymieszaj, dodaj 1/2 serka naturalnego (60g), cztery łyżeczki mąki kukurydzianej. Zalej wylepione ciastem foremki. Wrzuć po kilka połówek śliwek (ja wzięłam z własnego kompotu przygotowywanego na zimę, mogą być też surowe). Spróbuję kiedyś jeszcze z innymi owocami - myślę, że truskawki, borówki lub morele będą w sam raz!

mazurek z białek, bakalii i wafla

Weź 5 białek i zrób idealne ciasto, kiedy masz ich nadmiar w związku z kruchym ciastem albo paschą. Przygotuj dużo bakalii - łącznie można nawet do 400 g. Posiekaj orzechy, morele, śliwki, zostaw w całości migdały i rodzynki, przygotuj skórkę pomarańczową. Białka ubij ze szklanką cukru pudru na bardzo sztywno. Delikatnie wmieszaj bakalie. Masę wyłóż na wafel ułożony w posmarowanej masłem brytfance. Wygładź i przykryj drugim waflem. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 160 C przez godzinę. Wystudź lekko dociążając górę mazurka, albo odwracając go do góry nogami na talerzu (żeby robi mazurka nie poszły w górę). Mazurek udekoruj lukrem (cukier puder i odrobina soku z cytryny - ukręcić) lub rozpuszczoną czekoladą, owocami kandyzowanymi, skórką cytryny, migdałami - jak chcesz.

pascha pomarańczowa

Weź kilogram białego sera i przepuść przez maszynkę. Sparz pięć jajek (do gotującej się wody wkładaj na łyżce jajko na 10 sekund - nie zważy się, a będzie bezpieczne do zjedzenia na surowo). Kostkę masła w temperaturze pokojowej ukręć na biało z 1 szklanką cukru pudru i cukrem cytrynowym (nie jest konieczny, ja lubię), dodaj kolejno 5 żółtek. Do masy dodawaj po troszkę zmielony ser, dolej kieliszek rumu. Miksuj, aż się połączą. Na koniec dodaj smażoną skórkę pomarańczową (wg przepisu skórka pomarańczowa kandyzowana ), posiekane morele oraz namoczone w rumie rodzynki. Delikatnie wymieszaj. Sito wyłóż gęstą gazą lub gęstą siateczką nylonową. zwieś je na garnku, do którego będzie ściekać serwatka z paschy. Przełóż masę do sita z gazą. przykryj wystającymi rogami gazy i obciąż talerzykiem dociążonym kamieniem albo słoikiem wypełnionym wodą. Trzymaj w chłodzie co najmniej 12 godzin, aż wycieknie cała nadmiarowa serwatka. Uformowaną w sicie paschę wyłóż na paterę i udekoruj bak...

tort kokosowy

Weź 5 białek i zacznij ubijać ze szczyptą soli, wsyp 5 łyżek cukru, kiedy zaczyna się tworzyć piana. Jak będzie szklista i sztywna wmieszaj pozostawione żółtka i dodaj 5 łyżek przesianej mąki pszennej z płaską łyżeczką proszku do pieczenia i jedną łyżką mąki ziemniaczanej. Wyłóż dno tortownicy o średnicy min. 23 cm papierem do pieczenia (wycinam kółko z papieru do pieczenia i przyklejam do dna maźnięciem masła. Boków formy nie smaruj. Wlej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika w temperaturze 170 -180ºC około 35 minut w trybie góra-dół. Sprawdź patyczkiem czy się upiekło. Gorące ciasto wyjmij z piekarnika i upuść formę na podłogę, by się wyrównało. Wystudzone w formie ciasto wyjmij i pokrój na blaty (2-3, jak lubisz). Ubij szklankę śmietany kremówki 30% z 1/2 szklanki cukru, dodaj też opakowanie śmietnfix. Zmiksuj z 500 g serka mascarpone i 1 szklanką wiórków kokosowych. Wlej pół szklanki likieru kokosowego. Nasącz blaty biszkoptowe ponczem z pół szklanki...

drożdżówka z kokosem

Weź 1/3 kostki drożdży, pokrusz w naczyniu i zasyp 1/3 szklanki cukru. Kiedy cukier się rozpuści, dodaj 2 szklanki mąki, pół szklanki ciepłej wody, szczyptę soli i zagnieć ciasto, Wlej cztery łyżki roztopionego masła lub oleju. Pozwól ciastu podwoić swoją objętość pod przykryciem ze ściereczki, talerza (żeby nie wyschło. Zagnieć je ponownie, dosypując mąkę, jeśli jest za rzadkie. Ma być sprężyste i elastyczne. Po ponownym wyrośnięciu ciasta przełóż je do formy na placek. Przygotuj masę wiórkową z roztopionej 1/3 kostki masła, 1/3 szklanki cukru, 10 dkg wiórków kokosowych. Dodaj 4 łyżki mleka i wbij jajko - wymieszaj i pogotuj na niewielkim ogniu przez chwilę, aż składniki się połączą. Ostudź i wyłóż na drożdżowy placek posmarowany cienką warstwą kwaśnego dżemu (ja wzięłam porzeczkowy). Na wierzch wysyp kruszonkę roztartą palcami z dwóch łyżek masła, łyżki mąki i łyżki cukru. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza na 40-50 minut w trybie termoobieg z górną grzałk...

budyń z chleba i kompotu

Weź się nie załamuj, kiedy zobaczysz, że resztka chleba całkiem się zeschła. Solidną pajdę suchego chleba włóż do garnka i zalej kubkiem kompotu. Jeśli nie masz kompotu, ugotuj go z ulubionych owoców świeżych lub z mrożonki. Zagotuj kompot z suchym chlebem, aż nasiąknie i będzie miękki. Zmiksuj wszystko - kompot, owoce i rozmoczony chleb. Całość powinna mieć konsystencję budyniu - za gęstą rozrzedź kompotem lub wodą, za rzadki zagęść chlebem, może być trochę świeżego, nic się nie stanie. Ja użyłam kompotu ze śliwek, więc pasował mi do niego cynamon. Ale można dodać przyprawę, którą lubisz najbardziej - wanilię, cukier migdałowy, anyż, imbir, goździki, skórkę pomarańczową. Dodaj na koniec łyżeczkę masła i kilka zblanszowanych migdałów bez skórki i sprawdź, czy jest dość słodki. Odstaw do ostygnięcia w miseczce, można dekorować ciasteczkami lub bitą śmietaną (jak wystygnie)