Cantuccini (Biscotti di Prato)

Weź półtorej szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru pudru, łyżeczkę proszku do pieczenia, wymieszaj je dobrze. Dołóż skórkę otartą z jednej cytryny, dwie łyżeczki cukru z wanilią, szczyptę soli. Dodaj dwa całe jajka, mieszaj, aż masa stanie się grudkami. Szybko zagnieć ciasto z trzema garściami migdałów w skórkach. Ciasto powinno się lepić, ale odchodzić od ręki. Jeśli jest za mokre - dodaj mąki, jeśli się nie lepi, dodaj jajko. Podziel je na dwie-trzy części, zrób z nich wałeczki o średnicy 3 cm. Ułóż wałki na suchej blaszce, zachowując miedzy nimi odstępy co najmniej 3 cm (będą rosły). Piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku (bez termoobiegu, grzałki góra-dół) przez 15 minut, do upieczenia na lekko brązowo skórki. Wyciągnij blaszkę z piekarnika i pokrój wałeczki na kromki szerokości 1 cm. Układaj je leżące na jednej stronie na blaszce i powtórnie włóż do piekarnika na 5 minut. Wyciągnij blaszkę i przewróć kromeczki na drugą stronę i znów zapiecz przez 5 minut. Ostudź gotowe cantuccini i umieść zimne w szczelnym naczyniu. Najlepiej smakują maczane w aromatycznej kawie - są wówczas miękkie. Ale można jeść je na sucho, jeśli ma się dobre zęby :)

Popularne posty z tego bloga

Ciasto mleczne zaparzane

Weź cztery jajka i wbij całe do miski, dodaj szczyptę soli i szklankę cukru i łyżkę cukru wanilinowego. Całość ubij mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę. 1,5 szklanki mąki przesiej przez sitko z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i dodawaj po łyżce do masy wciąż mieszając do połączenia całości. Do rondelka wlej szklankę mleka i wrzuć pokrojoną na mniejsze kawałki 1/3 kostki masła, podgrzewaj aż się roztopi. Gorące wlej do ciasta – zobaczysz, jak zwiększy swą objętość. Tak przygotowane ciasto wylej to formy wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Piecz w temp. 180 °C, w funkcji góra-dół ok. 40 min.

co zrobić z wodą i czosnkiem ze słoika ogórków kiszonych?

Weź nie wylewaj do zlewu! Taka woda może przydać się: do dokwaszania barszczu jako składnik marynaty do mięs - pasuje do ciemnego mięsa drobiowego (udka kurczaka, indyka) i wieprzowiny do przygotowania zupy - wystarczy dolać ją do rosołu z udźca indyczego lub kurczaka i mamy klarowną ogórkową! do zrobienia napoju lub chłodnika - wymieszaj ją z taką samą objętością chłodnej wody lub kefiru - taki napój/chłodnik jest ponoć zdrowy, a ja dodatkowo bardzo go lubię. Czosnek z zalewy może się też przydać - wystarczy wycisnąć go do twarogu rozrobionego ze śmietaną i stosować jako pastę do chleba.

lody śmietankowo-waniliowe

Weź dwa jajka, włóż każde z nich do wrzątku na 10 sekund, aby zniszczyć wstrętne zarazki. Oddziel żółtka od białek. Do żółtek wsyp ¼ szklanki cukru i 1 łyżkę ciepłej wody. Miksuj dotąd, aż masa stanie się biała i puszysta. Białka ubij na sztywno z ¼ szklanki cukru. Do ubitych żółtek stopniowo dodaj po łyżce pianę z białek i delikatnie mieszaj, najlepiej miotełką. Na koniec ubij 300 ml śmietany kremówki z pół łyżeczki esencji waniliowej i wymieszaj wszystko razem delikatnie. Masę przełóż do pojemnika i wstaw do zamrażarki na kilka godzin, aż do całkowitego zamrożenia. Wyjmij pojemnik z lodami na 5 minut przed podaniem tak, aby było możliwe formowanie kulek łyżką do lodów, są dość twarde :)

starsza podkuchenna

Szukaj na tym blogu