Przejdź do głównej zawartości

ogórki kiszone

Weź wiaderko ogórków gruntowych, kilka główek czosnku (na słoik litrowy daję trzy-cztery ząbki), kilka kawałków chrzanu (na słoik daję dwa-trzy kawałki długości 3 cm), sporo kopru (na słoik daję trzy baldachy), liście porzeczki, wiśni, dębu, jak nie masz, trudno - dają dodatkowe smaki i twardość ogórkom. Ugotuj solankę: proporcje 1 łyżka z niewielkim kopczykiem na litr wody. W wyparzonych słoikach ciasno poupychaj: koper na dnie, ząbek-dwa na dno, ogórki w pionie na wcisk, pomiędzy nimi chrzan, na wierzch czosnek oraz koper. Liście na dno i gdzie się da. Zalej gorącą solanką (tak robi moja Macocha - Dana, absolutna mistrzyni w kiszeniu ogórków!), albo zimną (niektórzy tak robią, ale Dana nie lubi czekać :) Zakręć słoiki postaw na tacy, zlewie, ponieważ trochę solanki może uciec pod zakrętkami w trakcie kiszenia. Tak wyglądają słoiki "na świeżo"


Pozwól popracować bakteriom trzy-cztery dni. Tak wyglądają po tym czasie:






Kiedy zmienią kolor całkowicie, dokręć i przełóż do zimnego miejsca, aby wstrzymać proces kiszenia, ale nie zabić bakterii.
Labels:

Popularne posty z tego bloga

Ciasto mleczne zaparzane

Weź cztery jajka i wbij całe do miski, dodaj szczyptę soli i szklankę cukru i łyżkę cukru wanilinowego. Całość ubij mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę. 1,5 szklanki mąki przesiej przez sitko z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i dodawaj po łyżce do masy wciąż mieszając do połączenia całości. Do rondelka wlej szklankę mleka i wrzuć pokrojoną na mniejsze kawałki 1/3 kostki masła, podgrzewaj aż się roztopi. Gorące wlej do ciasta – zobaczysz, jak zwiększy swą objętość. Tak przygotowane ciasto wylej to formy wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Piecz w temp. 180 °C, w funkcji góra-dół ok. 40 min.
Read more »

co zrobić z wodą i czosnkiem ze słoika ogórków kiszonych?

Weź nie wylewaj do zlewu! Taka woda może przydać się: do dokwaszania barszczu jako składnik marynaty do mięs - pasuje do ciemnego mięsa drobiowego (udka kurczaka, indyka) i wieprzowiny do przygotowania zupy - wystarczy dolać ją do rosołu z udźca indyczego lub kurczaka i mamy klarowną ogórkową! do zrobienia napoju lub chłodnika - wymieszaj ją z taką samą objętością chłodnej wody lub kefiru - taki napój/chłodnik jest ponoć zdrowy, a ja dodatkowo bardzo go lubię. Czosnek z zalewy może się też przydać - wystarczy wycisnąć go do twarogu rozrobionego ze śmietaną i stosować jako pastę do chleba.
Read more »

lody śmietankowo-waniliowe

Weź dwa jajka, włóż każde z nich do wrzątku na 10 sekund, aby zniszczyć wstrętne zarazki. Oddziel żółtka od białek. Do żółtek wsyp ¼ szklanki cukru i 1 łyżkę ciepłej wody. Miksuj dotąd, aż masa stanie się biała i puszysta. Białka ubij na sztywno z ¼ szklanki cukru. Do ubitych żółtek stopniowo dodaj po łyżce pianę z białek i delikatnie mieszaj, najlepiej miotełką. Na koniec ubij 300 ml śmietany kremówki z pół łyżeczki esencji waniliowej i wymieszaj wszystko razem delikatnie. Masę przełóż do pojemnika i wstaw do zamrażarki na kilka godzin, aż do całkowitego zamrożenia. Wyjmij pojemnik z lodami na 5 minut przed podaniem tak, aby było możliwe formowanie kulek łyżką do lodów, są dość twarde :)
Read more »